Вырезать обьект очень неправильной формы

рукописный темный шрифт с голубого фона, как это сделать, где есть статья, с помощью каналов или ещё как?

а ты умеешь рисовать лошадей ?

http://www.artlebedev.ru/tools/technogrette/etc/cutting-images/

покажи пример........ можно по каналам, но не без примера

можно так:
1. копируешь слой
2. levels - избавляешься от цвета фона,
3. заходишь в channels внизу жмешь иконку - Load channel as selection
4. жмешь - Delete
5. можно ещё всё с бэкграунда удалить.
в итоге надпись в отдельном слое с крашенными пикселями (белые удалены)
удачи))

К фотошопу есть плагин специальный для вырезки сложных объектов.
Как называется не помню, на ннм.ру видел вроде на днях.

Вырежь просто pen tool'ом, если текста не много конечно
ну а дальше уже как тебе угодно, что с ним делать.