Php mail() кодировка крякозябры

у меня есть небольшая контактная форма чтобы пользователи могли писать мне сообщения в контактах.
отправляется сообщение мне на почту скриптом php посредством функции mail()
. UTF-8 без BOM. Проблема том что некоторые пользователи отправляют сообщения на своем родном языке.
Например немецком. Где есть буковки не входящие в стандартную латиницу. Соответственно приходят крякозябры которые я не могу перевести транслейтом.
Как прочитать крякозябры ?
Как избежать их появления ?

content-type, charset в хидерах мыла соответствует майму страницы?

эти поля в заголовках вообще отсутствуют

ну так исправь проблему

а как прочитать что получено, ест варианты ? Теряются некоторые буквы

страница отправки должна быть в кодировке UTF-8
мыло должно формироваться с кодировкой UTF-8

http://stackoverflow.com/questions/7266935/how-to-send-utf-8-email

используй в форме accept-charset="UTF-8"