На простом пхп отлично пишутся парсилки, грабилки, автопостилки и прочий мелкий софт позволяющий автоматизировать рутинные действия и способный ранить например по крону на любом сервере предназначенном для хостинга. Так что в том что PHP просто не востребованно ты не совсем прав. Но конечно для написания сайтов одного PHP очень мало.
(!)Внимание Ero Advertising дополнительный Еврики от продажи рекламы. Особенно попандеров и мобилок.
jquery - не более чем ajax примочка для интерфейса, а вызвать имаджмагик командой пхп - тоже "php".
скорее наоборот - если в резуме "джумла, друпал, смарти" и иная популяристичная фигня далекая от MVC и эффективного самостоятельного кодинга - вот тогда стоит задуматься, а что же человек "напишет"
скорее стоит сказать что пишут на чистом ПХП с нуля сейчас мало, а способны написать что-то еще меньше, это да
