Очивидно для того, чтобы страница не кешировалась на стороне пользователя, а при повторном к ней обращении браузер снова слал запрос на сервер для получения актуальной версии страницы. Правда pragma далеко не всеми браузерами принимается во внимание, так что имхо большого смысла в вышеприведенном теге нету.
