Как называется эта ниша?

Трансофрмация в куклу.
Есть у этого фетиша специальное название?

http://www.fetishtransformation.com/main/?nats=penisbot:rev50percent:fetishtransform,0,0,0,0

отдельной (именно в куклу) вроде нет. есть более широкая трансформэйшн\модификэйшн фетиш.
могу ошибаться.

ыы..на даче выпустить, дачников пугать

Трансформация в куклу, манекен, статую является частью фетиша, имеющего название ASAF (Alt Sex Fetish Robots).

Цитата:

ASAF To be sexually attracted to robots and robot-like beings. To fantasize about men or women being turned into such-like objects. The term also includes the transformation of ones partner into any solid surface material, I.E., stone, life-size dolls, mannequins, plastic, metal, statues, artwork.

Более подробно можно тут прочитать. ASAF, собственно, является разновидностью трансформейшн фетиша.
Если говорить о сексуальном возбуждении от трансформации в манекен, куклу, статую как о сексуальном отклонении, то у этой “болезни” есть даже специальное название – Agalmatophilia.
Ну а что касается упомянутого выше Modification Fetish (он же Body Modification Fetish), то это совсем из другой оперы. Что из себя этот фетиш представляет можно посмотреть тут.